Offre Bandol Rouge 2013 Château la Vivonne

CÉPAGE : 95% Mourvèdre, 5% Grenache

VENDANGES : Vendange manuelle des différents cépages à maturité complète. Transport en caissettes de 30kg. Rendement 20hl/ha

VINIFICATION : Fermentation en cuve béton à des températures de 28 à 32°C, la cuvaison durant environ 3 semaines.

Le vin a fait l’objet de deux remontages journaliers pour une bonne extraction de matière et de couleur.

ELEVAGE : 18 mois en foudre de chêne de 50 hectolitres, pour y faire la fermentation malo-lactique et une stabilisation et clarification naturelle du vin.
Mise en bouteille et élevage en jusqu'à leur commercialisation pour la meilleure garantie d'équilibre et de longévité. Vin de garde.

CARACTERISTIQUES : Niché sur un sol limon sableux sur calcaire marneux, le vignoble est majoritairement planté avec le cépage emblématique de Bandol : le Mourvèdre. Le domaine privilégie un travail du sol traditionnel et une culture biologique. Depuis 1987, la philosophie du domaine repose sur un profond respect de l'écologie de la vigne, se traduisant par une absence totale de fongicides, insecticides et herbicides.

DEGUSTATION : Robe rouge profond, d'une grande complexité aromatique (griotte, humus, fruits à l’eau de vie…), puissant, racé.

Il accompagne parfaitement les plats de gibier (grives, civet de sanglier.

Carafer 3 à 4 heures avant dégustation à 18°C

Potentiel de garde 10 ans voir plus

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